Dans les filières agroalimentaires et aquacoles, la question des protéines n'est plus seulement environnementale : c'est un enjeu d'approvisionnement, de prix et de souveraineté industrielle. Les éleveurs, les transformateurs et les acteurs des territoires ruraux doivent composer avec des coûts volatils, des importations de tourteaux de soja et des exigences croissantes de leurs clients en matière de bilan carbone. En régions, beaucoup d'entreprises cherchent des alternatives concrètes, industrialisables et compatibles avec leurs standards de qualité.
Ynsect a construit sa proposition autour d'une idée simple : élever des insectes en fermes verticales pour produire des protéines et des fertilisants à haute valeur ajoutée, sans mobiliser des surfaces agricoles équivalentes à l'élevage conventionnel. Concrètement, un éleveur ou un industriel de l'alimentation animale peut intégrer des farines d'insectes dans ses formulations — pour l'aquaculture, l'aviculture ou la nutrition animale — avec une traçabilité complète et des performances nutritionnelles documentées. Les coproduits servent également de biostimulants pour les sols, ce qui intéresse directement les filières agricoles des territoires.
La plateforme industrielle Ynsect pilote l'ensemble de la chaîne : élevage du ver de farine (Tenebrio molitor) en conditions contrôlées, transformation, contrôle qualité et expédition vers les clients agro-industriels. La ferme de Poulainville, dans les Hauts-de-France, compte parmi les installations les plus automatisées au monde : robots, capteurs, pilotage des cycles d'élevage et traçabilité lot par lot. Les fondateurs — Antoine Hubert, Jean-Gabriel Levon, Alexis Angot et Karim Chibout — ont structuré l'entreprise pour passer à l'échelle industrielle, avec plus de 370 millions de dollars levés auprès d'investisseurs comme Bpifrance, Astanor Ventures ou The Rise Fund.
Le modèle est particulièrement adapté aux territoires qui combinent agriculture, industrie agroalimentaire et recherche : coopératives, ETI de transformation, pôles aquacoles ou filières avicoles en recherche de relocalisation protéique. La réglementation européenne a ouvert progressivement l'usage des farines d'insectes dans l'alimentation animale, ce qui élargit le marché adressable. Pour les décideurs régionaux comme pour les industriels, Ynsect incarne une voie crédible : produire des protéines utiles, créer de l'emploi qualifié sur site et réduire la dépendance aux importations — depuis un site industriel français, au cœur des Hauts-de-France.
